Ớt đỏ đắt hơn ớt xanh vì một số lý do. Nguyên nhân chính là ớt xanh được thu hoạch trước khi chín, trong khi ớt đỏ để trên cây lâu hơn. Thời vụ trồng trọt kéo dài hơn dẫn đến tăng chi phí cho người nông dân, điều này làm tăng giá bán tại các cửa hàng tạp hóa. Ngoài ra, ớt đỏ có thời hạn sử dụng ngắn hơn, điều này cũng ảnh hưởng đến giá bán lẻ.
Ớt có thể được chia thành hai loại: ớt chuông (ớt chuông) ngọt và ớt cay (ớt chuông). Cả hai loại ớt này đều có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm xanh lá cây, vàng, cam và đỏ. Độ chín tăng lên của ớt chuông đỏ mang lại cho chúng nhiều chất dinh dưỡng hơn so với ớt chuông xanh. Ví dụ, ớt chuông đỏ có lượng beta-carotene nhiều hơn gần 11 lần và vitamin C nhiều hơn gấp đôi so với ớt chuông xanh. Quá trình chín tăng lên mà ớt đỏ trải qua cũng mang lại cho chúng một hương vị ngọt ngào hơn. Mặc dù ớt chuông xanh chiếm phần lớn số lượng ớt mà người tiêu dùng mua, nhưng vẫn có nhiều lựa chọn màu sắc khác để cân nhắc, bao gồm ớt vàng, cam, đen, tím, nâu và trắng ngà.
Cả ớt cay và ớt chuông đều có nguồn gốc từ Nam Mỹ, Mexico và Trung Mỹ, nơi có đất và khí hậu ấm áp rất thuận lợi cho việc trồng các loại rau màu sắc này. Các nước sản xuất hạt tiêu lớn bao gồm Trung Quốc, Mexico và Indonesia.
