Cà rốt bị hỏng thường có cảm giác nhầy và nhão. Cà rốt nhão hoặc nhão phải được loại bỏ và không được ăn. Cà rốt xấu cũng có xu hướng có các chấm trắng nhỏ trên chúng; tuy nhiên, cà rốt có chấm trắng vẫn ăn được.
Cách tốt nhất để giữ cà rốt tươi là đặt chúng chưa bóc vỏ vào túi nhựa và để trong tủ lạnh. Cà rốt non có thể được tách thành từng túi nhựa, có khóa zip và cất trong ngăn rau củ của tủ lạnh. Nói chung, cà rốt để được đến một tháng khi được bảo quản trong tủ lạnh. Một cách khác để ngăn cà rốt không bị hỏng là chần chúng và bảo quản trong ngăn đá.
