Nướng cá bơn nguyên con trên lửa vừa trực tiếp trên vỉ nướng. Để cá bơn nướng không đậy nắp trong năm phút trước khi nhấc nhẹ để cá không dính vào vỉ nướng và rơi ra. Để cá bơn trong hai đến ba phút trước khi lật mặt. Tiếp tục nấu cá trong tối đa 10 phút hoặc cho đến khi phần thịt bên trong các vết cắt có màu trong và mờ đục.
Trước khi nướng, hãy bắt đầu bằng cách đảm bảo rằng cá bơn đã được rút ruột và cắt nhỏ. Chuẩn bị cá bằng cách cắt ba đường chéo ở mỗi bên thân của nó. Xoa toàn bộ con cá với một muỗng canh dầu thực vật, và muối tiêu vừa ăn, đảm bảo dầu thấm gia vị vào các vết cắt. Làm nóng vỉ nướng với lửa lớn cho đến khi nóng, vặn nhỏ lửa ở mức trung bình. Nếu sử dụng bếp nướng bằng than, hãy trải đều than để tạo ra một lớp nhiệt đồng đều khi đặt cá lên vỉ. Làm sạch vỉ nướng bằng bàn chải sắt, và đặt cá lên vỉ nướng. Sau khi làm xong cá bơn, lấy nó ra khỏi vỉ nướng, vắt chút nước cốt chanh và phục vụ cả con.
Khi nướng phi lê cá bơn, hãy làm theo quy trình tương tự. Tuy nhiên, vì cá bơn thường là loại cá có vảy khi nấu chín, nên tốt nhất là không nướng phi lê trực tiếp trên vỉ nướng. Thay vào đó, hãy sử dụng một miếng giấy nhôm hoặc một chiếc thuyền nướng để chứa cá khi cá đang được nấu chín.
