Mua sườn non có một lớp mỡ để giữ ẩm và mềm khi nấu theo kiểu Traeger. Chất béo tạo thành lớp vỏ khi nấu. Người bán thịt nên cắt một phần mỡ để lộ phần cuối của xương. Phủ miếng sườn nướng lên trên miếng thịt nướng, bọc trong ni lông và để vào tủ lạnh trong 24 giờ trước khi nướng.
Bắt đầu nướng trên khói bằng nắp mở trong khoảng năm phút hoặc cho đến khi ngọn lửa được thiết lập. Chuyển cài đặt nhiệt độ thành 375 độ F trong 15 phút để làm nóng trước. Đặt miếng sườn nguyên bản lên trên vỉ nướng, và giảm nhiệt độ xuống 300 độ F hoặc cài đặt trung bình. Đậy nắp lại và nấu thịt trong 3-4 giờ cho đến khi hoàn thành. Nhiệt độ bên trong đối với thịt hiếm phải là 130 độ. Thịt chín vừa phải có nhiệt độ bên trong là 145 độ và thịt chín kỹ là 160 độ. Lấy thịt ra khỏi vỉ nướng và để thịt nghỉ trong giấy bạc trong 15 phút trước khi khắc và phục vụ.
Traeger là nhà sản xuất phụ kiện và vỉ nướng viên gỗ. TraegerGrills.com cung cấp các món nướng, thức ăn viên, nước sốt và bột chà bông cho cả gia đình và thương mại.
