Nấu một con lợn trong hố đất là một quá trình liên quan và có thể mất vài ngày chuẩn bị và nấu nướng. Nó bao gồm việc chuẩn bị một cái hố, đốt nó lên, mặc quần áo cho con lợn với dầu và dầu, và nấu con lợn trong khoảng chín giờ, tùy thuộc vào kích thước của nó. Một con lợn nặng 75 pound nuôi sống khoảng 50 người.
-
Đào hố
Hố phải lớn hơn con lợn ít nhất một foot về mọi hướng. Đảm bảo hố cách các tòa nhà ít nhất 10 feet trong trường hợp hỏa hoạn do dầu mỡ. Chuẩn bị sẵn bình chữa cháy. Đảm bảo nền bằng phẳng và hố không có cỏ. Đổ cát hoặc đất ít nhất 2 inch vào hố và lót hố bằng giấy nhôm. Hãy chắc chắn rằng bạn có một nắp nhôm lớn để đậy phần trên của hố.
-
Chuẩn bị cho lợn
Mặc quần áo và làm sạch lợn. Nêm da và chuẩn bị để nấu. Bỏ mắt và nhét một quả táo vào miệng lợn để hơi nước thoát ra ngoài. Bọc thịt trong nhiều lớp giấy nhôm, sau đó dùng vải bố ướt phủ lên trên. Quấn dây gà quanh con lợn đã được che phủ, để lại một số dây dài hơn để khiêng lợn và hạ nó xuống hố.
-
Đốt cháy hố
Đặt một số tờ báo xuống đáy hố và thêm một ít dầu ăn vào chúng. Cho khoảng 18 pound than lên trên tờ báo, và đốt lên. Di chuyển than đến các góc của hố. Lợn phải được nấu bằng nhiệt gián tiếp và do đó không nên đặt lợn lên trên than. Nhiệt độ tối ưu để nấu lợn là 250 độ F.
-
Nấu lợn
Khi những người khác hỗ trợ bạn, hạ lợn xuống hố. Nhanh chóng đóng nó bằng một tấm kim loại hoặc nhôm lớn. Theo dõi quá trình nấu và đợi khoảng 12 giờ để thịt chín.
