Cách đơn giản nhất để làm món chile rellenos là cắt lát ớt, loại bỏ hạt và đặt chúng vào giấy gói cuộn trứng. Cho nhân lên trên miếng ớt, cuộn cẩn thận và sâu -kéo các thanh lăn trong dầu rất nóng.
Ở Mexico được gọi là chiles rellenos, món ăn truyền thống của Mexico này thường được làm từ ớt nướng, bột trứng và pho mát. Hầu hết các công thức chế biến món chile rellenos đều gọi ớt poblano nướng do vị ngọt và gia vị nhẹ của chúng, mặc dù có bất kỳ biến thể nào của món ăn này.
Để có một biến thể giòn, hãy thay thế bột trứng cho giấy gói hoành thánh. Giấy gói hoành thánh giúp cho món tái có kết cấu cực giòn và có tác dụng chứa các nguyên liệu. Đối với các loại bánh Rellenos mềm hơn, hãy sử dụng bột đánh trứng. Rellenos bị vỡ có lớp phủ nhẹ và bông khi chiên.
Nhiều loại pho mát khác nhau thích hợp để sử dụng trong các loại phô mai chile. Sử dụng phô mai cheddar để phô mai tan chảy đều hoặc sử dụng phô mai cotija của Mexico hoặc bánh queso ngọt dạng kem để có hương vị truyền thống hơn.
Một số công thức yêu cầu các loại nhân lạ, bao gồm dừa hoặc ngô và thịt, như chorizo của Mexico. Rưới một ít nước sốt ớt xanh hoặc đỏ đã chuẩn bị sẵn lên bánh Rellenos để tăng thêm hương vị. Sau khi chiên, để ớt trên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.
Để có món chile relleno dễ làm, hãy chuẩn bị 8 quả ớt xanh, 5 quả trứng lớn, 1/2 thìa ớt bột khô, muối và hạt tiêu. Cũng tập hợp 1 1/2 cốc pho mát, 2 cốc sữa nguyên chất và 1/4 thìa cà phê tiêu Cayenne. Nấu thịt hầm trong lò nướng 325 độ F trong khoảng 35 phút.
Đảm bảo rằng ớt được rang, bóc vỏ và bỏ hạt đầy đủ trước khi sử dụng. Cũng nên nhớ rằng một phần lớn nhiệt tạo ra bởi ớt nằm trong màng, vì vậy hãy đảm bảo rằng không còn lại nhiều hơn mong muốn. Bào pho mát và để riêng trong một cái bát nhỏ. Giắc cắm Monterrey được ưu tiên hơn. Cho sữa, trứng, gia vị và hạt nêm vào một tô trộn lớn rồi trộn thật đều.
Xác định vị trí đĩa nướng (khoảng 9 x 13 inch) và bôi mỡ nếu muốn. Cắt đôi mỗi trái ớt đã chuẩn bị và tạo một lớp với một nửa trong số chúng dưới đáy đĩa. Phủ một nửa miếng pho mát đã để lên miếng ớt, sau đó lặp lại sao cho có hai lớp giống hệt nhau. Sau khi các lớp này được tạo thành, đổ đều hỗn hợp trứng và sữa đã ướp gia vị lên trên. Đặt đĩa thịt hầm vào một đĩa nướng lớn hơn, đổ đầy nước bên ngoài khoảng nửa inch. Nướng.
Sau 35 phút, hãy kiểm tra xem món ăn đã hoàn thành chưa. Nếu không, hãy tiếp tục nấu cho đến khi hoàn thành. Ăn kèm với bánh ngô nóng.
