Chuẩn bị thăn lợn nướng bằng lò nướng bằng cách xát với gia vị và nướng trong lò 60 phút ở nhiệt độ 350 độ F. Cắm nhiệt kế thịt vào thăn lợn nướng trước khi nấu. Quá trình rang được thực hiện khi nhiệt độ đạt 145 độ F.
Làm nóng lò ở 350 độ F.
Tạo hỗn hợp từ 3 nhánh tỏi băm, 1 thìa hương thảo khô và một ít muối và hạt tiêu. Cho phần mỡ đã rang xuống chảo rang. Cắt phần thịt thăn lợn không xương 2 pound thịt nướng và cho một nửa hỗn hợp bột nhão vào các khe. Phủ hỗn hợp tỏi còn lại và 1/4 chén dầu ô liu lên trên phần rang. Cắm nhiệt kế thịt vào giữa lò nướng. Rang trong một giờ hoặc 30 phút mỗi pound.
Khi nhiệt độ đạt 145 độ F, lấy thịt nướng ra khỏi chảo và đặt lên đĩa phục vụ. Cho 1/2 chén rượu trắng vào chảo, cạo chảo để thịt heo quay chín vàng. Khuấy nước sốt cho đến khi nóng và dùng với thịt nướng.
Khi nướng thịt thăn lợn có xương, hãy chắc chắn rằng nhiệt kế thịt không chạm vào xương.
