Bột bắp được sản xuất theo quy trình công nghiệp mà người nấu ăn tại nhà không thể tái tạo trong nhà bếp của họ. Bột bắp là một loại tinh bột nguyên chất chiết xuất từ bắp được nhiều đầu bếp tại gia sử dụng để làm đặc nước sốt và nước thịt. Các nhà sản xuất dựa vào quy trình xay ướt phức tạp để tách tinh bột trong nội nhũ ra khỏi vỏ ngoài và mầm.
Quy trình công nghiệp để tạo ra bột ngô bắt đầu bằng cách ngâm hạt ngô. Tiếp theo, các máy phay lớn nới lỏng vỏ tàu. Hỗn hợp thu được được nghiền mịn, sau đó được lọc bằng lưới lọc để tách ra chất lỏng có tinh bột. "Sữa" tinh bột này trải qua quá trình rửa, sau đó được tách bằng lực ly tâm và sấy khô để tạo ra bột trắng mịn bán tại các cửa hàng tạp hóa.
Mặc dù người nấu ăn tại nhà không thể tự làm bột ngô ở nhà, nhưng có thể tạo ra một chất thay thế tốt: tinh bột khoai tây. Sử dụng một lượng tương đương tinh bột khoai tây trong các công thức nấu ăn có sử dụng bột ngô, bao gồm súp, nước sốt, nước thịt và sữa trứng. Để làm tinh bột khoai tây, bạn hãy nạo khoai tây vào một cái bát và thêm một ít nước ấm. Lọc bỏ chất lỏng giàu tinh bột bằng cách bọc lưới bằng vải thưa và ép chất lỏng vào một cái bát. Làm lạnh chất lỏng trong bốn giờ, sau đó đổ lớp nước trên cùng đã tách ra khỏi chất lỏng giàu tinh bột ở dưới cùng. Chất lỏng khoai tây giàu tinh bột có thể được sử dụng trực tiếp hoặc sấy khô thành bột.
