Để làm nước sốt mì tôm tuyệt vời, hãy xào tôm với bơ, tỏi, rượu trắng và nước cốt chanh trên lửa vừa và cao. Khi nước đã sệt lại và tôm đã chín, lấy chảo ra khỏi bếp và rắc tôm với ngò tây, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Đun nóng chảo lớn ở lửa vừa và thêm 2 thìa bơ và /hoặc dầu. Khi bơ hết sủi bọt, thêm 1/2 pound tôm vào, tăng lửa và xào trong 1 phút. Thêm vào 2 muỗng canh tỏi băm và nấu thêm một phút. Sau đó lật tôm và nấu thêm hai phút cho đến khi tôm chín. Lấy tôm ra khỏi bếp và để sang một bên. Đun nóng chảo trở lại và thêm 1/4 cốc rượu vang trắng hoặc rượu vermouth, vermouth trắng khô và 1 thìa nước cốt chanh. Đun sôi cho đến khi hơi sệt lại, sau đó cho 2 thìa cà phê ngò tây băm nhỏ và 1/4 thìa vỏ chanh vào khuấy đều. Kết thúc nước sốt với muối và tiêu cho vừa ăn. Cho tôm vào nước sốt, đảo đều cho tôm bám đều. Phục vụ món ăn với cơm, mì ống hoặc bánh mì nướng. Các biến thể khác của sốt vảy tôm bao gồm thêm hành tây xào, ớt đỏ bào hoặc hẹ tây.
