Thịt bò bị hỏng sẽ bắt đầu chuyển sang màu xám hoặc nâu, có cảm giác nhầy nhụa và có mùi chua. Khi thịt bò bắt đầu mất màu đỏ, tốt nhất là nên vứt bỏ thịt bò để thực hành vệ sinh đúng cách. Ngay cả khi thịt bò không hoàn toàn hư khi chuyển sang màu nâu, mùi vị của thịt sẽ khác và thường kém thú vị khi ăn.
Điều quan trọng là tránh ăn thịt bò hư hỏng bất cứ khi nào có thể. Rất có thể bị ngộ độc thực phẩm sau khi ăn thịt bò hư hỏng. Một số triệu chứng đi kèm với ngộ độc thực phẩm bao gồm tiêu chảy ra nước, nôn mửa, sốt, đau quặn bụng và buồn nôn.
Thịt bò không cần phải làm hỏng mới có vị ngon. Thịt bò bị cháy tủ lạnh thường không ăn được như thịt bò hư hỏng. Để biết thịt bò có bị cháy trong tủ đông hay không, hãy tìm những mảng băng trắng đục. Những mảng băng này trông khác với những tảng băng khác vì những mảng băng này hình thành từ chính miếng thịt thực sự.
Đôi khi, thịt bò bị cháy trong tủ đông có thể được cứu vãn bằng cách cắt bỏ chỗ bị cháy trong tủ đông và loại bỏ khoảng 1 inch thịt xung quanh khu vực đó.
Nấu thịt bò hỏng sẽ không làm cho nó an toàn hơn để ăn. Vi khuẩn, chẳng hạn như E.coli, phát triển trong thịt ngay cả khi nó được đông lạnh. Nấu thịt bò ở nhiệt độ thích hợp sẽ giết chết vi khuẩn nhưng độc tố thường vẫn còn. Đây là lý do tại sao tốt hơn hết bạn nên vứt bỏ thịt hư hỏng.
