Hầu hết các loại kẹo dẻo có sẵn trên thị trường đều chứa gelatin, một chất giống như thạch có nguồn gốc từ collagen trong xương của nhiều loài động vật bao gồm cá, gia súc và lợn. Mặc dù nhiều gelatin có nguồn gốc từ xương lợn nhưng không có thịt trong sản phẩm kẹo dẻo ngọt.
Kẹo dẻo được sản xuất trên thị trường là sự phát triển của cây cẩm quỳ có hoa màu hồng gốc Althaea officinalis, một loại cây ăn được phổ biến ở người Ai Cập cổ đại và thường được sử dụng như một phương thuốc chữa một số bệnh. Kẹo dẻo hiện đại được làm chủ yếu từ đường, lòng trắng trứng và gelatin có nguồn gốc từ collagen của một số loài động vật, sau này đóng vai trò như một chất liên kết. Kẹo dẻo phổ biến và được dùng để ăn riêng cũng như dùng làm cơ sở cho một số món ăn như s'mores và Marshmallow Peeps.
