Để làm món sườn hảo hạng của Gordon Ramsey, hãy nướng một miếng sườn bò ở nhiệt độ 400 độ F trong 15 đến 20 phút mỗi pound và phục vụ với nước thịt và bánh pudding Yorkshire. Trước khi nướng thịt bò, nêm muối tiêu và dầu ô liu cho vàng đều các mặt.
Khi thịt bò đã được làm xong, hãy chuyển nó vào một chiếc đĩa ấm và dùng giấy bạc bọc lại. Để thịt bò nghỉ ngơi ở nơi ấm áp cho đến khi sẵn sàng để phục vụ.
Để làm bánh pudding Yorkshire, rây 1 chén bột mì và 1/2 muỗng cà phê muối. Đánh tan 4 quả trứng và 5/8 cốc sữa. Thêm 5/8 cốc sữa nữa. Đổ 1 thìa cà phê dầu từ chảo nướng thịt bò vào từng phần của khay bánh muffin 12 lỗ. Nướng trên kệ trên cùng của lò ở nhiệt độ 450 F, cho đến khi dầu gần bốc khói.
Đánh bông bột và đổ đầy khay bánh muffin cho đến khi mỗi cốc đầy 3/4. Quay lại lò nướng trong 12 đến 20 phút.
Để làm nước thịt, loại bỏ mỡ thừa khỏi chảo nướng thịt bò và đun nóng chảo ở lửa vừa. Thêm 3 đến 4 nhánh cỏ xạ hương, 4 nhánh tỏi, 2 củ hành tím cắt lát và 4 nửa quả cà chua mận. Nấu trong 4 đến 5 phút, và thêm 1/2 chai rượu vang đỏ. Đun sôi nhỏ lửa và cho 5 chén bò kho vào. Nấu trong 10 phút và đổ nước thịt qua rây. Đun sôi nước thịt để giảm đến độ đặc mong muốn.
