Giấm làm giảm điểm đóng băng của nước từ 32 độ F xuống 28 độ F. Khi giấm được thêm vào nước, nó sẽ ngăn nước đóng băng ở nhiệt độ bình thường và giữ nó ở dạng lỏng.
Giấm là một hỗn hợp của nước và một chất hóa học được gọi là "axit axetic". Các phân tử axit axetic hình thành liên kết hydro với các phân tử nước, tập hợp một số phân tử nước xung quanh mỗi phân tử axit axetic riêng lẻ. Liên kết này giữ các phân tử nước, ngăn không cho chúng bay hơi. Khi các phân tử không thể bay hơi, điều này làm giảm áp suất hơi. Do đó, một trong hai lực không còn tác dụng nhanh lên mặt nước và cần nhiều áp lực bên ngoài hơn để đóng băng nước.
