Gà Hibachi là thịt gà được nấu trên vỉ nướng, bếp lò hoặc bếp điện bằng than. Hibachi là một loại thiết bị nấu ăn, với định nghĩa giới hạn ở bếp than được bao phủ bởi một vỉ nướng ở Nhật Bản, hoặc với một định nghĩa mở rộng về bất kỳ bếp than hoặc bếp điện từ nào ở Bắc Mỹ.
Món gà Hibachi phụ thuộc vào phương pháp nấu hơn là nguyên liệu hay hương vị. Ở Bắc Mỹ, định nghĩa về gà hibachi khác với Nhật Bản, vì vậy những gì tạo nên gà hibachi cũng khác. Ở Bắc Mỹ, các thiết bị nấu ăn hibachi và teppanyaki thường được tích hợp. Teppanyaki là một loại vỉ nướng bằng sắt có bề mặt phẳng chạy bằng khí propan. Về mặt lịch sử, một hibachi thì khác vì nó chạy bằng than và có một cái lò mở. Tuy nhiên, do sự tập trung ở Bắc Mỹ, gà nấu teppanyaki cũng có thể được coi là gà hibachi.
Hibachi thường có thể di động, trái ngược với teppanyaki loại lớn không di động. Hibachi truyền thống là thiết bị sưởi ấm và không được sử dụng để nấu ăn. Ở Bắc Mỹ, ý tưởng về hibachi hay "kiểu hibachi" được liên kết với việc sử dụng teppanyaki để nấu trước một bữa tiệc lớn của khách. Nấu ăn "kiểu Hibachi" được đặc trưng bởi ngọn lửa sân khấu của các đầu bếp có thể ném các nguyên liệu, đồ dùng hoặc tạo ra các hiệu ứng khác nhau bằng khí đốt.
