Enzyme thuộc về một lớp phân tử sinh học được gọi là protein. Chức năng của một enzym là tăng tốc độ của một phản ứng. Các phản ứng trong tế bào có thể diễn ra nhanh hơn hàng triệu lần với các enzym.
Enzyme phản ứng với một chất phản ứng được gọi là chất nền. Đặt tên cho một enzym được thực hiện bằng cách thêm hậu tố "ase" vào tên của tên gốc của cơ chất mà nó đang tác động. Ví dụ, enzyme sucrase xúc tác quá trình thủy phân sucrose thành glucose và fructose. Enzyme cũng được phân loại dựa trên các loại phản ứng mà chúng xúc tác. Ví dụ: chuyển đổi chất xúc tác cho việc chuyển các nhóm chức năng.
