Dưa cải bắp phải được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được hương vị và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Đặc biệt cần làm lạnh nếu hộp đựng dưa bắp cải đã được mở.
Các công thức chế biến món dưa cải bắp khác nhau, nhưng cốt lõi của tất cả chúng là bắp cải lên men. Dưa cải để trong tủ lạnh vẫn có thể ăn được trong vài tháng miễn là được đậy kín. Nó cũng có thể được đông lạnh hoặc đóng hộp để bảo quản trong thời gian dài hơn. Một phương pháp chuẩn bị để đóng hộp dưa cải bắp là luộc dưa cải và ngâm nước muối, và một phương pháp khác chỉ ngâm nước muối chứ không đun nóng.
