Mức độ pH của nước chanh là 2,0. Thang đo pH được sử dụng để đo mức độ axit hoặc kiềm /bazơ của dung dịch. Thang đo pH chạy từ 0 đến 14; pH 7 là trung tính, pH thấp hơn 7 là axit và cao hơn 7 là kiềm.
Nước chanh chứa axit xitric và có độ pH thấp, trong khi nước tinh khiết có độ pH trung tính là 7. Nước ép bắp cải đỏ chứa một sắc tố hòa tan trong nước là chất chỉ thị pH tự nhiên. Nước ép của bắp cải đỏ chuyển màu để biểu thị tính axit của dung dịch: màu đỏ cho biết axit và màu vàng lục cho thấy có tính kiềm, trong khi các dung dịch trung tính làm nước ép có màu tím.
