Đông lạnh là một lựa chọn khả thi để bảo quản vẹm tươi. Sau khi rửa sạch, đặt vẹm vào hộp kín hoặc trong túi đông lạnh với chất lỏng của trai. Trai đông lạnh vẫn tươi trong ba tháng.
Rã đông trai trong tủ lạnh 24 giờ trước khi thưởng thức hoặc nấu. Không bao giờ rã đông ở nhiệt độ phòng để tránh bệnh tật có thể xảy ra. Ngoài ra, không đông lạnh lại bất kỳ con trai nào đã rã đông.
Nói chung, thịt từ trai đông lạnh mềm hơn thịt tươi và tốt nhất là nên nấu chín hơn là ăn sống. Sau khi thịt đã rã đông, hãy luộc trai trong nồi nhỏ tối đa năm phút sau khi vỏ mở ra.
