Mặc dù không có một định nghĩa thực sự nào về thịt đã qua chế biến, nhưng nó thường có nghĩa là bất kỳ loại thịt nào đã được xử lý, ướp muối hoặc hun khói hoặc bất kỳ loại thịt nào đã được thêm hóa chất. Một số ví dụ về thịt đã qua chế biến bao gồm xúc xích, xúc xích và xúc xích Ý.
Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, một cá nhân nên tránh ăn thịt chế biến sẵn và nên hạn chế lượng thịt đỏ trong chế độ ăn uống thông thường không quá 18 ounce mỗi tuần. Quá trình xử lý thịt có thể phá hủy các tế bào khỏe mạnh trong cơ thể, dẫn đến nhiều loại bệnh ung thư, bao gồm cả ung thư đại trực tràng.
