Dầu hạt cải được phát triển bởi các nhà lai tạo thực vật Canada vào năm 1974. Nó được chiết xuất từ các giống cải dầu đã được cải tiến loại bỏ các thành phần kháng dinh dưỡng của cây ban đầu. Theo tiêu chuẩn quốc tế, bất kỳ loại dầu nào được dán nhãn là canola phải chứa không quá 2% axit erucic và 30 micromol glucosinolate.
Dầu hạt cải có lượng chất béo bão hòa thấp nhất trong số các loại dầu thực vật và có nhiều axit béo Omega-3 và Omega-6 có lợi cho tim mạch. Một muỗng canh dầu hạt cải chứa 124 calo, 14 gam chất béo tổng và 1 gam chất béo bão hòa. Dầu hạt cải là một loại dầu đa năng với điểm bốc khói 400 độ F, mang lại hương vị nhẹ nhàng, êm dịu cho nhiều công thức nấu ăn.
