Triglyceride là các este có ba phân tử axit béo liên kết với glycerol, một loại rượu. Chúng được đặt tên theo các thành phần của axit béo. Ví dụ, tristearin chứa ba phân tử axit stearic. Triglyceride là chất béo.
Theo Encyclopedia Britannica, chất béo trung tính ở động vật hoạt động như một kho năng lượng. Ở động vật có vú, chúng được lưu trữ trong mô mỡ cho đến khi cần thiết, sau đó chúng được phân hủy thành một phân tử glycerol và ba phân tử axit béo. Glycerol sau đó được kết hợp với albumin, một loại protein trong huyết tương, và được vận chuyển trong máu. Chất béo trung tính cũng được sử dụng làm chất cách nhiệt và đệm cho các cơ quan.
