Những người ăn sữa chua đã hết hạn đôi khi bị buồn nôn, đau quặn bụng, tiêu chảy và nôn mửa. Các triệu chứng này có thể từ nhẹ đến nặng.
Ăn sữa chua hỏng thường sẽ gây ra các phản ứng cơ thể giống như các bệnh do thực phẩm khác gây ra. Đau quặn bụng có thể là triệu chứng đầu tiên và có thể mất vài giờ mới bắt đầu. Điều này thường xảy ra sau đó là tiêu chảy và nôn mửa khi cơ thể cố gắng loại bỏ vi khuẩn có hại trong sữa chua. Các bệnh truyền qua thực phẩm có thể kéo dài từ vài giờ đến vài ngày và nếu các triệu chứng vẫn tồn tại hoặc tiếp tục trầm trọng hơn, bạn nên đi khám và điều trị.
Miễn là sữa chua đã được bảo quản đúng cách và được đậy kín, sữa chua thường sẽ tồn tại từ bảy đến 10 ngày sau ngày hết hạn. Khá dễ dàng để biết khi nào sữa chua bị hỏng. Nó không được có mùi lạ, chảy nước và bị đổi màu theo bất kỳ cách nào. Nếu nó có mùi khó chịu hoặc có vị "buồn cười", hãy bỏ nó đi.
Sữa chua luôn phải được bảo quản trong tủ lạnh và hầu hết có thể được đông lạnh trong tối đa hai tháng trong bao bì ban đầu hoặc trong hộp kín. Tuy nhiên, sữa chua được bảo quản trong ngăn đá sẽ mất đi một số lợi ích của probiotic, vì một số vi khuẩn của nó bị chết trong ngăn đá.
