Theo Mayo Clinic, các triệu chứng tiêu hóa phổ biến nhất liên quan đến ngộ độc thực phẩm bao gồm buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy ra nước và đau quặn bụng. Cũng có thể xảy ra sốt. Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường bắt đầu vài giờ đến vài tuần sau khi tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm và kéo dài từ vài giờ đến vài ngày.
Các triệu chứng nghiêm trọng của ngộ độc thực phẩm, chẳng hạn như nôn mửa kéo dài, nôn ra máu hoặc phân, tiêu chảy hơn ba ngày, đau bụng dữ dội và sốt cao hơn 101,5 F, cần được chăm sóc y tế khẩn cấp, Mayo Clinic lưu ý. Các triệu chứng nghiêm trọng khác bao gồm nhìn mờ, yếu cơ, khát nước quá mức, đi tiểu thường xuyên và chóng mặt. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh lưu ý rằng trẻ nhỏ, phụ nữ có thai, người cao tuổi và những người có hệ thống miễn dịch bị suy giảm có nguy cơ cao bị các biến chứng nghiêm trọng do ngộ độc thực phẩm.CDC giải thích rằng mọi người có thể giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm bằng cách tuân theo các quy tắc an toàn thực phẩm. Thường xuyên rửa tay và bề mặt bếp, đồ dùng và thớt rất quan trọng trong việc ngăn ngừa sự lây lan của vi trùng trong thực phẩm. Tách thịt sống, thịt gia cầm, trứng và hải sản khỏi thực phẩm ăn liền để tránh lây nhiễm chéo. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm cũng được khuyến khích để đảm bảo rằng thực phẩm được nấu chín kỹ. CDC khuyến nghị nấu toàn bộ phần thịt đến ít nhất 145 F, thịt xay đến 160 F và thịt gia cầm đến 165 F.
