Dâu tây có chứa axit xitric, cũng như axit malic và axit ellagic. Khoảng 88% hàm lượng axit trong dâu tây là từ axit xitric.
Khi một quả dâu tây chín, tỷ lệ đường và axit thay đổi; độ chua giảm, cho phép vị ngọt của đường chiếm ưu thế. Nhiều loại trái cây và rau quả có chứa axit xitric. Trái cây có múi có xu hướng có nồng độ axit xitric cao hơn, chiếm tới 8% trọng lượng khô của quả chanh hoặc chanh. Các loại quả mọng khác có chứa axit citric, chẳng hạn như quả nam việt quất, quả mâm xôi và quả lý gai. Đậu Lima, cà chua và xoài cũng chứa axit xitric.
