Được nấu chín đúng cách, củ cải có hương vị ngọt ngào và mùi thơm. Chúng ngọt như củ cải đường, không có mùi đất của củ cải đường.
Củ cải có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Nhiều người thích củ cải nghiền, một món ăn kết hợp giữa củ cải và khoai tây. Chúng rất ngon trong các món hầm và ở một số quốc gia, củ cải được rang hoặc ngâm. Củ cải rất ngon khi kết hợp với các nguyên liệu như chanh, húng tây, pho mát, thịt xông khói, hành tây hoặc khoai lang.
Củ cải là loại rau củ nhỏ có màu trắng ở phía dưới và màu tím nhạt ở phía trên. Củ cải nhỏ có hương vị ngọt ngào hơn, trong khi củ cải lớn có thể đắng và nhiều gỗ hơn củ cải nhỏ.
