Các công thức nấu món vai bò ngon bao gồm cách nướng thịt bò cổ điển và phương pháp nướng thịt vai bò Angus được chứng nhận. Thịt bò nướng trong nồi cổ điển có thể được thực hiện bằng cách sử dụng thịt vai bò nướng hoặc thịt nạc vai nướng trong nồi thịt bò.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F trước khi chế biến vai bò. Đun nóng 1 thìa cà phê dầu ô liu trong một chảo lớn. Xoa thịt với muối và hạt tiêu, rồi cho vào chảo xào trong 5 phút, đảm bảo thịt bò chín vàng đều các mặt. Lấy thịt ra khỏi chảo và đặt lên thớt.
Thêm 2 chén hành tây cắt nhỏ vào chảo và nấu cho đến khi chúng chín mềm. Sau khoảng tám phút, đặt thịt trở lại chảo. Thêm 1 cốc rượu vang đỏ khô, 4 nhánh cỏ xạ hương, 3 nhánh tỏi băm nhỏ, 1 lon nước luộc thịt bò và 1 lá nguyệt quế vào nồi. Đậy nắp chảo và nướng trong lò trong 2 tiếng rưỡi.
Phương pháp nướng thịt vai bò Angus được chứng nhận bắt đầu bằng cách làm nóng lò nướng ở 500 độ F. Phủ phần rang với muối và hạt tiêu, và đặt nó trên một giá thép trong một đĩa nướng. Mặt mỡ của món nướng phải hướng lên trên để lớp mỡ bao bọc thịt khi thịt quay. Đặt chảo vào lò nướng trong 15 phút. Giảm nhiệt độ xuống 275 độ F và nấu món nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 160 độ F.
