Thịt bò bắp nấu chậm cổ điển của Martha Stewart được chế biến trong một nồi nấu chậm từ 5 đến 6 lít bằng cách sử dụng ức bò bắp nặng 3 pound, nhiều loại rau và gia vị thịt bò bắp truyền thống. Món ăn này mất vài phút để chuẩn bị, ít nhất 5,5 giờ để nấu và phục vụ sáu người.
Đầu tiên, hãy chuẩn bị rau. Cắt hai cọng cần tây thành các đoạn dài 3 inch. Cắt một củ hành tây nhỏ thành hình nêm 1 inch, để nguyên phần đầu củ, sao cho củ hành giống như một bông hoa. Bỏ mắt và rửa sạch 1/2 pound khoai tây nhỏ. Nếu khoai tây lớn hơn quả bóng gôn, hãy cắt chúng làm đôi.
Cho các loại rau đã chuẩn bị vào đáy nồi nấu chậm cùng với sáu nhánh cỏ xạ hương tươi. Cho phần mỡ bò đã thái bắp lên trên rau, rắc gia vị ngâm chua lên trên. Nhiều bắp bò bắp có gói gia vị đi kèm, nhưng nếu không có, hãy sử dụng 1 thìa hỗn hợp gia vị ngâm chua. Cho lượng nước vừa đủ vào nồi để ngập gần hết thịt, thường là 4 đến 6 cốc. Đậy nắp nồi nấu chậm và nấu ít nhất 4 tiếng rưỡi ở nhiệt độ cao hoặc 8 tiếng rưỡi ở chế độ thấp.
Cắt 1/2 đầu bắp cải Savoy thành hình nêm 1/2 inch. Xếp bắp cải lên trên bắp bò đã xào chín. Đậy nắp lại và tiếp tục nấu cho đến khi bắp cải mềm, khoảng 45 phút ở chế độ cao hoặc 90 phút ở chế độ thấp. (Nếu món ăn đã được nấu trước đó trên một cài đặt khác, thì cài đặt này có thể được thay đổi để tăng tốc hoặc làm chậm quá trình tại thời điểm này.)
Thịt bò được cắt lát mỏng và không có thớ thịt. Ăn kèm với rau, bắp cải, bánh mì giòn hoặc bánh mì soda Ailen và mù tạt sần sật. Thức ăn thừa phải được bảo quản lạnh và có thể hâm nóng lại hoặc dùng để làm bánh mì kẹp thịt hoặc thịt bò băm.
