Công thức cơ bản để làm bánh gạo là trộn 3 cốc sữa, 2 cốc gạo trắng nấu sẵn, 1/2 cốc nho khô và 1/3 cốc đường vào nồi. Thêm quế và muối cho vừa ăn và đun sôi. Hạ lửa nhỏ, khuấy đều để không bị dính, cho đến khi sữa ngấm hết và pudding đặc lại.
Làm món bánh gạo dễ làm của Emeril Lagasse bằng cách cho một nửa cốc nho khô vàng vào bát với 1 cốc nước sôi trong khoảng năm phút hoặc cho đến khi nho khô đông lại. Xả hết nước thừa và đặt nho khô sang một bên. Nướng 1/3 cốc hạnh nhân đã cắt nhỏ trên lửa vừa trong chảo cho đến khi vàng và lấy ra khỏi bếp.
Đun 2 cốc rưỡi sữa, 2 cốc rưỡi kem nặng, 2/3 cốc đường và 3 cốc rưỡi gạo nấu sôi trên lửa vừa trong một cái chảo lớn, thỉnh thoảng khuấy để không bị dính. Giảm lửa nhỏ và tiếp tục nấu không đậy nắp trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi pudding bắt đầu đặc lại. Khi một chiếc thìa có thể giữ được bánh pudding, hãy lấy ra khỏi nhiệt và thêm nho khô và hạnh nhân nướng vào.
Cuối cùng, thêm một chút muối, 1/4 thìa cà phê chiết xuất vani, 1 thìa cà phê quế xay, nửa thìa cà phê vỏ chanh bào và 1/4 thìa cà phê hạt thì là xay rồi khuấy đều.
