Theo Cục Quản lý Khí quyển và Đại dương Quốc gia, có năm loài cá ngừ. Một số loài sống ở Thái Bình Dương, trong khi những loài khác có nguồn gốc từ Đại Tây Dương.
Cả hai đại dương đều là nơi có phiên bản riêng của năm loài: cá ngừ albacore, cá mắt to, cá ngừ vây xanh, cá ngừ vây vàng và cá vằn. Albacore là một loại cá có vị ngọt nhẹ với kết cấu giống như miếng bít tết. Hầu hết hoạt động đánh bắt cá mắt to thương mại được thực hiện ở Thái Bình Dương. Có các quy định kiểm soát hoạt động đánh bắt cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương, nhưng kể từ tháng 3 năm 2014, điều đó không phải là trường hợp của giống cá Thái Bình Dương. Cá ngừ vây vàng được ngư dân đánh bắt thương mại rất ưa chuộng. Skipjack là một trong những loại được đóng hộp như "cá ngừ nhạt".
