Lipase dạ dày là một protein tiêu hóa chất béo trong dạ dày. Cùng với lipase ngôn ngữ protein, lipase dạ dày chiếm 30% quá trình tiêu hóa chất béo ở người lớn và lên đến 50% quá trình tiêu hóa chất béo ở trẻ sơ sinh .
Lipase dạ dày và lipase ngôn ngữ được gọi chung là lipase có tính axit. Các protein này khác với các cơ chế tiêu hóa chất béo khác vì chúng không cần mật để hoạt động. Điều này cho phép một số quá trình tiêu hóa chất béo xảy ra ở những người có chức năng tuyến tụy bị tổn thương.
Lipid ở dạ dày và ngôn ngữ đều hoạt động chủ yếu trong dạ dày. Ở những bệnh nhân bị xơ nang và rối loạn tuyến tụy, các protein này vẫn tiếp tục hoạt động trong ruột non. Điều này là do sự thiếu hụt các lipase kiềm thường có trong ruột non.
