Chuối có giá trị dinh dưỡng rõ rệt. Chúng cung cấp một lượng lớn carbohydrate cho cơ thể con người và một quả chuối chưa chín có nhiều tinh bột hơn đường. Chất xơ chiết xuất từ phần giả phân sinh và cuống của cây chuối tạo thành xenlulo, hemixenlulo, pectin và lignin.
Các thành phần của quả chuối bao gồm độ ẩm, protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ, tro và các khoáng chất như canxi, sắt và phốt pho. Quả cũng chứa nhiều vitamin như axit ascorbic, beta carotene, thiamine, niacin và riboflavin. Hàm lượng chất béo và protein trong chuối thấp hơn so với hàm lượng carbohydrate và một số khoáng chất như phốt pho và canxi. Tỷ lệ các thành phần hóa học khác nhau ở các giống chuối khác nhau.Các tính chất hóa học của chuối là gì?
