Thịt cá ngừ có thể ăn được nhưng da thì không. Thịt cá ngừ có màu hồng và giống một số loài cá ngừ.
Cá ngừ đại dương thường được nướng, ngâm chua hoặc nướng, nhưng không được bán ở Hoa Kỳ vào năm 2015. Loài cá này có độ béo vừa phải và vị hơi mặn. Có tám loài cá bonito, và nhiều loài được tìm thấy ở Biển Đen và Địa Trung Hải. Ở một số nước, cá ngừ đại dương được bán như một loại cá ngừ. Hút cá ngừ trên vỏ bào là một cách phổ biến để chế biến cá.
