Để hút gà tây trong máy hút khói điện, hãy đặt máy hút thuốc thành 225 F, đồng thời bỏ cổ và mề. Lau khô gà tây bằng khăn giấy và chải da bằng dầu thực vật. Cắm nhiệt kế thịt vào phần thịt chắc nhất của đùi và đặt gà tây lên giá nấu. Nấu gà tây trong 8 đến 12 giờ hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong của nó đạt 180 độ F.
Nếu gà tây nguội hơn 140 F sau bốn giờ hun khói, hãy hoàn tất việc nấu trong lò.
Để hun khói ức gà tây, hãy rã đông gà tây trong tủ lạnh và đặt chảo nước trống trên giá nấu ăn phía dưới để hứng các giọt nước. Làm nóng lò nướng đến 300 F và ướp gà tây như mong muốn. Đặt gà tây lên giá nấu nướng trên cùng và hun khói cho đến khi nhiệt độ bên trong là 165 F. Cách khác, ngâm gà tây trong 1 giờ mỗi pound trong hỗn hợp 1 cốc muối Kosher và 1 gallon nước.
Rửa sạch gà tây bằng nước lạnh và để trong tủ lạnh từ 12 đến 24 giờ. Nêm gà tây theo ý muốn và hun khói ở nhiệt độ 225 F cho đến khi phần đùi dày nhất đạt đến nhiệt độ bên trong 180 F.
