Một trong những loại dầu thường được sử dụng nhất để làm nước sốt trộn dầu giấm là dầu ô liu nguyên chất ép lạnh. Dầu hạt nho chưa tinh chế là một lựa chọn tốt khác cho dầu giấm, cũng như các loại dầu thực vật, bao gồm dầu hướng dương và dầu hạt cải.
Nếu nước sốt dành cho món salad châu Á, dầu mè có thể là một bổ sung tốt. Tuy nhiên, loại dầu này có hương vị đậm đà nên chỉ cần một lượng nhỏ. Các loại dầu hạt như hạt phỉ và hạnh nhân cũng có thể được sử dụng để tăng thêm hương vị và mùi thơm cho nước sốt dầu giấm. Bạn có thể mua những loại dầu này ở hầu hết các siêu thị, tuy nhiên, bạn nên đến cửa hàng chuyên dụng để mua thêm các loại dầu chất lượng cao.
