Nếu được bảo quản đúng cách, bột ngô sẽ tươi trên giá khoảng một năm. Nếu được giữ trong hộp kín, chống ẩm, bột ngô có thể ở trong tủ đông trong nhiều năm.
Trên giá, bột ngô nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Hộp bảo quản phải kín gió. Nhiệt và ẩm ướt khuyến khích nấm mốc phát triển, khiến bột ngô không sử dụng được. Nhiệt độ cao hơn tạo ra nơi sinh sản tốt cho côn trùng.
Bột ngô có thể được bảo quản an toàn trong túi nhựa thực phẩm kín khí. Sau đó, túi được cho vào một thùng lớn, có nắp đậy, kín khí sạch. Nó được đặt ở một vị trí mát mẻ, khô ráo và tối tăm khỏi sàn nhà. Không khí phải được ép ra khỏi túi nhựa bất cứ khi nào nó được mở ra và đóng lại.
