Hai bộ phận của cây bông cải xanh (Brassica oleracea) thường được ăn được gọi là hoa và thân. Các bộ phận tương ứng của cây mà chúng được tạo ra là hoa màu xanh lá cây chưa trưởng thành và cuống hoa.
Theo thời gian, con người đã chọn lọc các bộ phận thực vật phóng to của các loài đã được thuần hóa. Một số bộ phận thường to ra bao gồm quả và hạt. Trong trường hợp của loài B. oleracea, một số loại cây trồng đã được tạo ra, bao gồm bắp cải, bông cải xanh và cải Brussels. Các bộ phận thực vật khác nhau được chọn để mở rộng, tùy thuộc vào giống cây trồng - lá đối với bắp cải, hoa và thân chưa trưởng thành đối với bông cải xanh và chồi nách đối với cải Brussels.
