Bia là một loại đồ uống có tính axit có độ pH trung bình khoảng 4 đến 4,5. Bất kỳ độ pH nào dưới 7 được coi là có tính axit trong khi bất kỳ độ pH nào trên 7 được coi là bazơ hoặc kiềm.
Mức độ pH trong bia là một yếu tố quan trọng cần xem xét khi nấu bia. Men được thêm vào bia trong quá trình sản xuất bia để lên men chất lỏng và tạo thành rượu. Men phải ở độ pH khoảng 5,5 để lên men ở mức tối ưu. Men có chứa các enzym quan trọng tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men. Các enzym này hoạt động tốt nhất ở pH 5,5. Khi bia đã được lên men, các thành phần khác được thêm vào bia để điều chỉnh độ pH và hương vị của bia.Bài viết tương tự
Các bài viết thú vị khác
