Độ pH của nước ép táo nằm trong khoảng từ 3,35 đến 4, điều này cho thấy nó ở phía có tính axit của thang độ pH. Các giá trị trên thang độ pH nhỏ hơn 7 cho biết độ axit.
Mặc dù nước ép táo có hơi chua, nhưng độ pH của nó cho thấy rằng nó ít có tính axit hơn nhiều đồ uống nước trái cây khác, bao gồm nước chanh (2,5 đến 2,7), nước ép nam việt quất trắng (2,9), nước bưởi (2,90 đến 3,25) và nước ép nho ( 2,8 đến 3,29). Nó có tính axit gần với nước cam, có xu hướng có độ pH từ 3,30 đến 4,19. Nó ít axit hơn nước ép cà chua (4,1 đến 4,6) và sữa (6,4 đến 6,8).
