Hai công thức món ăn kèm rau củ dễ dàng có xếp hạng cao từ Food Network là đậu xanh rang với pancetta và sữa chua của Nate Appleman và cà rốt xào của Ina Garten. Cả hai công thức này chỉ mất chưa đầy 20 phút để nấu.
Để làm nhân đậu xanh, hãy làm nóng lò nướng ở 500 độ C rồi trộn 1/2 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất, nước cốt chanh và 1/2 thìa cà phê muối vào bát. Trong một bát khác, trộn 2 pound đậu xanh với 2 thìa dầu ô liu, đặt chúng lên khay nướng và nêm muối. Rang đậu cho đến khi cháy, khoảng 13 phút.
Trong khi đậu chín, đun nóng một chảo lớn và nấu 4 ounce pancetta cắt lát mỏng cho đến khi giòn. Thêm 1 thìa cà phê hạt caraway và một củ hành tím băm nhỏ, nấu trong khoảng 5 phút trước khi cho 1 cốc rau mùi tây tươi và 1/2 cốc hạnh nhân nướng, cắt nhỏ vào xào cùng. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau và múc hỗn hợp sữa chua lên trên trước khi dùng.
Để làm món cà rốt xào, hãy gọt vỏ củ cà rốt nặng 2 pound và cắt thành lát 1/4 inch. Cho chúng vào chảo xào với 1/3 cốc nước, 1 thìa cà phê muối kosher và 1/4 thìa cà phê tiêu, rồi đun sôi. Đậy nắp chảo và nấu cà rốt ở lửa vừa và nhỏ trong khoảng 8 phút. Thêm 2 muỗng canh bơ không muối và xào cho đến khi nước bay hơi và cà rốt có lớp bơ. Tắt bếp, rắc 1 1/2 muỗng canh thì là tươi và rắc muối và tiêu trước khi dùng.
