Tamales nên được hấp cho đến khi bột masa trở nên cứng chắc, trong khoảng 1 giờ đến 1 giờ rưỡi. Khi tamales đã sẵn sàng, bột masa sẽ dễ dàng kéo ra khỏi vỏ ngô .
Tamales là một món ăn truyền thống của Mexico được làm từ thịt hoặc nhân pho mát được bọc thành masa, một loại bột làm từ ngô. Chúng được bọc trong vỏ ngô và hấp cho đến khi bột cứng lại.
Để hấp tương ớt có kết quả tốt, hãy sử dụng một chiếc nồi lớn có nắp đậy với rây lọc hoặc chao kim loại. Đặt rổ hấp hoặc chao dưới đáy nồi và đổ nước đến mức không chạm vào chao. Mục đích của việc này là để hấp chín tamales thay vì làm ướt chúng. Xếp các miếng thịt ba lá đã bọc kín lên bên trong chao, với phần đầu mở hướng lên trên. Đun sôi nước, sau đó vặn lửa vừa - nhỏ và đậy nắp nồi. Hấp tamales trong tối đa 2 giờ hoặc cho đến khi bột masa cứng lại. Kiểm tra mực nước theo thời gian và không để cạn nước. Để bánh tamales nguội ít nhất 5 phút trước khi mở gói để phục vụ.
