Để có nước sốt spaghetti thơm ngon, hãy sắp xếp 10 quả cà chua, 1 chén húng quế, 5 tép tỏi và dầu ô liu ưa thích của bạn. Bạn cũng cần có muối vừa ăn và hạt tiêu đỏ, nếu muốn đun nóng. Hấp cà chua, sau đó tán nhuyễn và đun với các nguyên liệu còn lại.
Đối với cà chua, các giống bò chín và bò hầm đều hoạt động tốt. Rửa sạch cà chua, bỏ lõi và phần cuống ở cuối. Đặt chúng vào một cái nồi lớn, có đổ dầu và đậy vung trên lửa vừa. Sau 15 phút, đảo cho cà chua không bị nát, sau đó đậy nắp lại và nấu thêm 15 phút. Một cái nĩa thịt có thể hoạt động lý tưởng cho hành động này. Khi đã nới lỏng vừa đủ, dùng nĩa và thìa gỗ loại bỏ vỏ của cà chua. Đậy nắp, giảm lửa xuống mức trung bình và hầm thêm một giờ nữa.
Khi hết giờ đó, tiếp tục đun nhỏ lửa trong khi dùng thìa nghiền nát cà chua dần dần. Quá trình này diễn ra từ từ đến mức nó tiếp tục trong 5 giờ nữa. Thêm tép tỏi băm hoặc cắt lát, nhớ rằng tỏi sẽ càng đậm đà khi nó được cắt nhuyễn. Đun nhỏ lửa một giờ nữa và kiểm tra tính nhất quán. Nếu nước sốt vẫn còn quá cạn so với khẩu vị của bạn, chỉ cần đun nhỏ lửa lâu hơn. Nếu không, lấy nó ra khỏi nhiệt và thêm các loại thảo mộc và muối. Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết. Ngoài ra, hãy thêm ớt đỏ vào lúc này nếu muốn. Theo truyền thống, phiên bản spicier của chế phẩm này được gọi là món Arbiata hoặc nước sốt tức giận.
