Dầu ô liu có thể được sử dụng để chiên ngập dầu, với điều kiện đây là sản phẩm chất lượng cao và được cẩn thận khi đun nóng theo Hội đồng Ô liu Quốc tế. Khi sử dụng đúng cách để chiên ngập dầu, Dầu ô liu không bị thay đổi cấu trúc đáng kể khi đun nóng, giữ giá trị dinh dưỡng tốt hơn các loại dầu khác và cải thiện hương vị của thực phẩm.
Theo hội đồng, dầu ô liu không phù hợp để chiên ngập dầu là một huyền thoại dựa trên thông tin không chính xác về điểm bốc khói của nó. Điểm hút thuốc đề cập đến nhiệt độ tại đó dầu bị phá vỡ và bắt đầu bốc khói. Dầu ô liu chất lượng cao có điểm bốc khói là 410 độ; bạn cần làm nóng dầu đến khoảng 360 độ đối với hầu hết các kiểu chiên rán.
