Một số công thức nấu ăn cổ điển của Hy Lạp dành cho bánh tam giác phô mai hoặc tyropitakia và súp cơm gà và chanh, hoặc kotosoupa avgolemono. Nguyên liệu cho món tyropitakia là 1 pound pho mát Feta, 4 ounce pho mát kem, 1 ounce pho mát xanh cắt nhỏ và 1 lít pho mát ricotta.
Các thành phần khác là 5 thìa pho mát Parmesan, 4 đến 5 quả trứng đánh tan nhẹ, bơ không ướp muối tan chảy và 1 đến 2 pound bánh ngọt phyllo. Chuẩn bị phần nhân bằng cách đập vụn phô mai Feta vào một bát lớn và thêm phần còn lại của phô mai. Thêm trứng và trộn cho đến khi hỗn hợp lỏng, hơi vón cục nhưng không chảy nước.
Tháo cuộn phyllo và cắt đôi các tờ giấy để tạo thành hai chồng các tờ giấy có kích thước 9 x 12 inch. Đậy khăn giấy ẩm để chúng không bị khô. Sử dụng từng trang một.
Cẩn thận phủ bơ nóng chảy lên tấm giấy, sau đó thả một thìa nhân vào giữa. Gấp thành hình tam giác, đặt lên khay nướng đã phết mỡ và phết thêm bơ chảy. Nướng cho đến khi bong và vàng. Để nguội trước khi dùng.
Súp gà Avgolemono được làm bằng cách nấu nguyên con gà trong nồi nước và rau, sau đó lọc bỏ chúng và thêm mì ống orzo. Sau đó, một muôi nước dùng được thêm vào hỗn hợp trứng chanh, sau đó được đưa trở lại nồi kho và đun nóng.
