Thịt hoặc gia cầm đã nấu chín có thể được bảo quản an toàn trong tủ lạnh từ ba đến bốn ngày. Để đảm bảo an toàn cho thực phẩm, Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm của USDA khuyên bạn nên đặt nhiệt độ tủ lạnh ở 40 độ F.
Hai loại vi khuẩn đôi khi phát triển trên thực phẩm được làm lạnh: vi khuẩn gây bệnh và vi khuẩn gây hư hỏng. Vi khuẩn gây bệnh phát triển trên thực phẩm được để ở nhiệt độ từ 40 đến 140 độ F quá lâu. Những vi khuẩn này không làm thay đổi mùi vị, mùi hoặc hình thức của thực phẩm, nhưng chúng có khả năng gây bệnh từ thực phẩm. Vi khuẩn gây hư hỏng có thể phát triển ở nhiệt độ lạnh và làm cho thức ăn có mùi vị khó chịu. Hầu hết vi khuẩn gây hư hỏng không gây bệnh.
