Nếu quả bơ chỉ có màu nâu nhạt hoặc chỉ một phần nhỏ của nó chuyển sang màu nâu, nó vẫn có thể ăn được; nó sẽ có vị hơi đắng, nhưng an toàn để ăn. Phần hơi nâu có thể được cắt bỏ và phần còn lại có thể ăn được. Nếu quả bơ đã chuyển sang màu nâu trong toàn bộ quả hoặc trông có vẻ căng, nó đã bị hỏng và nên bỏ đi.
Trái bơ chuyển sang màu nâu vì hai lý do: do quá chín hoặc do tiếp xúc với oxy. Những trái bơ bị thâm, đặc biệt là khi chín, thường có nhiều khả năng chuyển sang màu nâu trước khi cắt vào. Hầu hết các loại bơ, chẳng hạn như bơ Hass, có phần thịt màu vàng xanh, gần với vỏ và màu vàng hơn gần với miệng hố.
Sau khi cắt mở một quả bơ, bất kỳ phần nào không sử dụng, chẳng hạn như phần được bao gồm như một phần của guacamole, nên được trộn với axit như chanh hoặc nước chanh hoặc giấm rượu táo để giúp nó không chuyển sang màu nâu. Một cách khác để giữ cho nó không chuyển sang màu nâu là để nguyên một nửa không sử dụng và còn nguyên cái hố. Bọc chặt quả bơ đã tiếp xúc bằng màng bọc thực phẩm cũng sẽ giúp bơ không bị chuyển sang màu nâu. Giữ bơ trong nước lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng cũng sẽ giúp bơ không bị chuyển sang màu nâu.
