Bacardi là một loại rượu rum trắng được làm từ mật đường. Quá trình lên men của thương hiệu Bacardi mang đến cho rượu rum Bacardi hương vị đặc biệt.
Rượu rum trắng được làm từ các sản phẩm phụ của mía, bao gồm mật đường và nước trái cây. Vào những năm 1850, một nhà buôn rượu Tây Ban Nha sống ở Cuba đã bắt đầu cải tiến một loại đồ uống có cồn được làm với giá rẻ rất phổ biến trong khu vực. Tên của người đàn ông đó là Facundo Bacardi Masso và thức uống được gọi là "aguardiente", "từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là nước cứu hỏa.
Trong khi phá vỡ quá trình lên men để tạo ra loại rượu này, Masso đã phát hiện ra một chủng nấm men đặc biệt. Loại men này, hiện được dán nhãn "la levadura Bacardi", là loại men duy nhất cho rượu rum Bacardi và mang lại cho nó hương vị đặc biệt. Cùng với loại men đặc biệt này, một công thức bí mật bao gồm than củi và gáo dừa được sử dụng để tạo ra rượu rum được ủ trong thùng gỗ sồi trắng của Mỹ được đốt cháy nhẹ.
