Sự khác biệt giữa rượu rum đậm và nhạt bao gồm hình thức bên ngoài, hàm lượng caramel và loại thùng chứa mà mỗi loại lên men. Rượu rum nhẹ, không màu và không chứa caramel, lên men trong thùng thép và trải qua quá trình lọc nghiêm ngặt trước khi đóng chai. Rượu rum sẫm màu, lên men trong thùng gỗ sồi cháy, có màu nâu đậm. Màu sắc đến từ caramel và đậm dần khi rượu rum lên men.
Một loại rượu rum thứ ba được gọi là rượu rum hổ phách, và giống như rượu rum đen, nó lên men trong thùng gỗ sồi. Tuy nhiên, không giống như những thùng được sử dụng cho rượu rum đen, chúng không bị cháy. Rượu rum hổ phách có hương vị phong phú và phức tạp hơn rượu rum trắng nhưng không đậm đà như rượu rum đen thực sự.
Một loại rượu rum khác, rượu rum tẩm gia vị, chứa rất nhiều loại gia vị và hương liệu khác. Màu sắc và hương vị của nó thay đổi dựa trên các thành phần được sử dụng bởi mỗi nhà máy chưng cất. Giống như rượu vodka có hương vị, rượu rum tẩm gia vị thường được làm ở nhà. Theo chuyên gia pha trộn và Hướng dẫn viên About.com Colleen Graham, các hương vị phổ biến được tìm thấy trong các loại rượu gia vị tự chế và thương mại bao gồm gừng, tiêu đen, đinh hương, quế, vani và allspice. Rượu rum có gia vị được dùng trong đồ uống nhiệt đới thường bao gồm nước ép xoài, dứa hoặc đu đủ.
Tất cả các loại rượu rum cũng có các biến thể được gọi là kem rượu rum. Những loại rượu mùi có hàm lượng chất béo cao này phổ biến trong các loại cocktail như White Russian và Black Russian. Có thể mua hoặc tự pha kem rượu rum tại nhà.
