Vỏ đậu phộng không chỉ an toàn để ăn, mà một nghiên cứu năm 2014 được công bố trên tạp chí Food Chemistry cho thấy rằng ăn vỏ cùng với đậu phộng giúp tăng cường sức khỏe, phát huy giá trị dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, đậu phộng da là một nguồn giàu phenol, chất chống oxy hóa và chất xơ có thể ngăn ngừa sự khởi phát của một số bệnh và tăng cường sức khỏe nói chung.
Nghiên cứu có tên "Bơ đậu phộng tăng cường vỏ: ảnh hưởng của quá trình chế biến lên hàm lượng phenolic, hàm lượng chất xơ và hoạt động chống oxy hóa", về cơ bản đã quan sát thấy tác dụng của bơ đậu phộng thông thường và bơ đậu phộng được bổ sung vỏ đậu phộng. Ngoài việc là một nguồn cung cấp chất xơ tốt, nghiên cứu còn cho thấy vỏ đậu phộng cũng chứa các hoạt chất sinh học.
Được tìm thấy hầu hết trong thực vật, hoạt chất sinh học là những chất có thể có nhiều lợi ích thúc đẩy sức khỏe hơn những gì được cung cấp bởi các vitamin và khoáng chất điển hình. Các hoạt chất sinh học trong vỏ đậu phộng có chức năng như một chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ chống lại stress oxy hóa. Điều này giúp ngăn ngừa sự khởi phát của một số tình trạng bệnh lý thoái hóa, chẳng hạn như bệnh tim, ung thư và đột quỵ.
So với các bộ phận khác của đậu phộng, nghiên cứu cũng chỉ ra rằng vỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa nhất. Đậu phộng rang vẫn còn nguyên vỏ cũng chứa nhiều hợp chất phenolic hơn so với quả việt quất.
