Amyloplast là một loại leucoplast nằm trong tế bào chất của tế bào thực vật. Nó hoạt động như một khu vực lưu trữ amylopectin. Các amyloplast có thể sử dụng quá trình trùng hợp để biến glucose thành tinh bột.
Một amyloplast không chứa sắc tố và là một loại plastid. Plastids không có sắc tố thường liên quan đến việc lưu trữ thức ăn. Các plastids tham gia vào quá trình tạo ra thực phẩm có chứa các sắc tố làm cho chúng có màu.
Amyloplasts có thể chuyển hóa tinh bột trở lại thành đường nếu cây trồng cần năng lượng. Cây ăn quả và cây khoai tây là hai loại cây phổ biến có chứa một lượng lớn các nguyên bào.
