Một ví dụ quen thuộc về thân rễ là gừng. Rễ gừng ẩm thực là một loại thân rễ, một loại thân mọc ngầm, song song với bề mặt, có chức năng tích trữ thức ăn để tái tạo sự phát triển trong thời gian khó khăn. Thân rễ có thể phát triển rễ và chồi để đảm bảo sự tồn tại của sự phát triển mới.
Thân rễ là loại thân chuyên biệt, tương tự như thân và củ. Cả ba cấu trúc này đều là sự phát triển thân ngầm mà thực vật sử dụng một phần để dự trữ thức ăn. Khi các cơ quan trên mặt đất của cây chết đi do thời tiết lạnh, hạn hán hoặc các điều kiện bất lợi khác, nó có thể phát triển trở lại nhờ vào các kho thức ăn dưới lòng đất và hệ thống rễ được duy trì bởi thân rễ, củ hoặc thân rễ.Tuy nhiên, không giống như thân củ và thân rễ, thân rễ mọc ngang gần với mặt đất. Thói quen mọc leo này cho phép cây lây lan, thay vì mọc trở lại ở một vị trí có khả năng không thuận lợi. Các loại thân rễ khác được sử dụng trong ẩm thực bao gồm củ nghệ và củ ngón tay.
